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Ají de Gallina

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  • Listo en: 45 min.
  • Servir: 4
  • Dificultad: facil
  • Origen: Perú
Ají de Gallina

Ingredientes

  • 2 cucharadas de cebolla morada
  • 1 cucharada de pasta de ajo
  • 4 cucharadas de pasta de ají amarillo
  • 1/2 taza de pecanas tostadas trituradas
  • 1 pan frances remojado en leche
  • 4 tazas de caldo de gallina concentrado
  • 1 gallina cocida y deshilachada
  • leche entera, aceite de oliva, comino, sal, pimienta, hojas de huacatay
  • guarnición: 4 tazas de arroz cocido con choclo
  • 4 papas cocidas, 4 aceitunas negras
  • 2 huevos cocidas y queso fresco en bastones

Especificaciones

  1. Calentar en una olla de barro el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla, la  pasta de ajo y la pasta de ají amarillo con una pisca de comino. Dejar dorar entre 2 y 3 minutos.

  2. Añadir las pecanas tostadas y el pan remojado. Mezclar bien e incorporar la mitad del caldo de gallina.

  3. Dejar hervir durante unos minutos y luego licuar. Regresar la preparación a la olla y agregar el caldo restante junto con la gallina deshilachada. Si falta liquido, incorporar más caldo o leche entera. Sazonar con sal, pimienta y hojas de huacatay. Remover.

  4. Servir en un plato y acompañar con el arroz con choclo y las papas amarillas cocidas. Decorar con las aceitunas negras, los huevos cocidos y el queso fresco.