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Recetas desde A hasta Z | Vegetales | Papas | Vegetarianos | Sin Carne | Bajo en Grasa | Bajo en Calorías | Semana Santa | Verano | Primavera | PerúAjiaco de papas
Ingredientes
- 1 cucharada de aderezo de cebolla
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 4 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 1 taza de papas yanay
- 1 taza de papas duraznillo
- 1 taza de papa camotillo
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de leche evaporada
- 1 taza de queso fresco en cubos
- 1 cucharada de ají amarillo en juliana
- aceite de oliva
- hojas de huacatay
- sal y pimienta
Especificaciones
- Con aceite de oliva ya caliente en una cacerola agregar el aderezo de cebolla, la pasta de ajo y la pasta de ají amarillo dejando dorar unos minutos a fuego medio.
- Agregar las papas nativas en cubos, las habas y el caldo de verduras. Sazonando con sal, pimienta y hojas de huacatay bien picadas. Dejar cocinar durante 10 minutos a fuego medio.
- Luego vertir leche evaporada y la mitad de la taza de queso fresco, dejando cocinar unos 2 o 3 minutos más. Verificar la sazón.
- Servir el ajiaco en un plato hondo poniendo encima el resto de queso fresco. Decorar con aji amarillo cortado en juliana y hojas huacatay.
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