Huevos rellenos con Mariscos y Champiñones

Especificaciones

1. Cocinar los huevos en agua hirviendo. En una olla con un poco de aceite cocinamos tapados los mejillones hasta que estos se abran. Las gambas y cigalas las cocinamos fritas. Solo unos minutos para que tomen color.
2. En la misma sartén colocamos el jugo de los mejillones junto a las cabezas de las gambas y cigalas. Se aplasta bien para que liberen sus jugos. Luego de bate todo y se cuela para utilizarlo mas adelante.
3. Cortamos las gambas, las cigalas y los mejillones en trozos bien pequeños. Partimos los huevos por la mitad y cortamos las yemas en trozos pequeños.
4. Para el relleno, en una sartén cocinamos la cebolla con un poco de sal y agregamos los champiñones cortados bien pequeños, dejamos cocinar unos minutos y agregamos los mejillones, gambas, cigalas y yemas de huevos picado. Mezclamos bien y reservamos. Preparamos una bechamel en la que se agrega la salsa que teníamos preparada para darle mejor sabor. En una bandeja para horno rellenamos los huevos y cubrimos con la bechamel y encima rayamos queso parmesano. Se lleva al horno hasta que quede bien dorado. Servimos y a comer.