Limpie los solomillos y marínelos con el aceite de oliva, hiervas aromáticas, ajos, echalotes, y pimienta en grano. Déjelos descansar por lo menos 2 horas, para que tomen el sabor de las hiervas.
Luego salpimíntelos y dórelos en una sartén. Agrégueles el resto de la marinada y el vino tinto.
Cocínelos a fuego lento hasta reducir.
Para finalizar, agrégueles parte del almíbar del cóctel de frutas.
Para la guarnición escurra las frutas, saltéelas rápidamente en manteca y agrégueles concase de pimienta, clavo de olor, canela, y un poco de almíbar.
Filetee los solomillos y acompáñelos con la fruta perfumada.
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